Lue ja syö: Piimäkakku

Valittelin jonkin aikaa sitten, että viime aikoina lukemissani kirjoissa on syöty vain Lue ja syö -haasteeseen kehnosti sopivia, erityisen ällöttäviä ruokia. Pirjo Rissasen Kamomillasola kuitenkin pelasti minut valaanaivoilta. Kirjassa nimittäin mainittiin ohimennen piimäkakku. Mieleni alkoi tehdä tätä klassikkoleipomusta, jossa on jo ajatuksena jotain ihanan perinteistä ja kotoista.

Näin siis Kamomillasolassa:

Heillä on usein nukkekesteissä mehun kanssa tarjolla piimäkakkua, jota Ninnin äiti Helvi leipoo. Äiti naureksii Helvin selän takana, kun tämä ei osaa leipoa muuta kuin piimäkakkua, joka onkin kuulemma maailman helpoin leivonnainen. Maarit ei välitä äidin väheksynnästä, sillä hän rakastaa nimenomaan Helvin piimäkakkua, sen siirappista tahmeutta ja rusinaista makeutta, joka täyttää suun kitalakea myöten.

Pätkä jatkuu kuvauksella Ninnin rusinoidentäyteisistä oksennuskokemuksista (toim. huom. syynä ei ollut piimäkakku), mutta jätetään ne nyt tästä pois ja keskitytään herkulliselta kuulostavaan siirappiseen tahmeuteen ja aloittelevaa leipuria rohkaisevaan kuvaukseen maailman helpoimmasta leivonnaisesta.

Leipominen oli kieltämättä helppoa, mutta kakkuni vaati silti hieman vaivannäköä. Belgialaisista marketeista ei nimittäin löydy piimää, ja lähikauppojen maustevalikoimatkin osoittautuivat varsin vaatimattomiksi. Piimän sai siis korvata puolalaisen kulmakaupan kefiiri (olisikohan maustamaton jugurttikin kelvannut?). Mausteet kävin hakemassa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan ruokiin erikoistuneesta kaupasta. Neilikkaa ei tosin löytynyt sieltäkään, ja kardemumma oli jauhettu Suomessa myytävää hienommaksi, mutta eipä tuo haitanne.

Tein piimäkakun Kotikokki-sivustolta löytyneellä reseptillä. Päädyin tähän ohjeeseen, koska useimmissa muissa oli siirappia, joka siirappisen tahmeuden houkuttelevuudesta huolimatta unohtui ostoslistalta.

Piimäkakku
3 kpl munaa
3 dl sokeria
175 g sulatettua voita
2,5 dl piimää
4,5 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa

Toimi näin: Vaahdota kevyesti esim. puuhaarukalla munat ja sokeri. Lisää vaahtoon piimä ja sulatettu voi. Lisää seokseen jauhot ja mausteet, jotka olet ensin sekoittanut keskenään (minä sekoitin mukaan myös kourallisen rusinoita). Kaada seos voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paistetaan noin 1 tunti 175 asteessa.

Kuten kuvasta näkyy, ensimmäiset palat syötiin jo ennen kuin sain kameran esiin. Hyvää oli, mutta vielä paremmaksi kakku muuttui vanhetessaan, kun ainekset saivat mehevöityä keskenään kaikessa rauhassa.